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ISO22000标准的基本框架和内容

为了确保食品链内的食品安全,ISO22000标准所阐述的食品安全管理体系遵循下列原则:

——相互沟通;                   ——体系管理;
——过程控制;                   ——HACCP原理;
——前提方案。

标准的基本框架和内容:

1 范围                          7  安全产品的实现
2 规范性引用文件                7.1 产品和过程数据
3 术语与定义                    7.2 危害分析
4 食品安全管理体系              7.3  CCP 计划的设计   
4.1 总体系要求                   7.4  SSM 方案的设计
4.2 文件化要求                   7.5  FSM 系统的实施
5 管理职责                       7.6 监视和测量设备的控制
5.1 食品安全方针                 8  FSM系统的测量、分析和更新
5.2 职责和授权                   8.1 总则
5.3 食品安全小组                 8.2  FSM 系统验证
5.4 沟通                         8.3  FSM 系统确认
5.5 意外事件的准备和反应         8.4  FSM 系统更新
5.6 管理评审
6 资源管理
6.1 资源的提供                  ● SSM:指的是“关键控制措施”
6.2 人力资源                    ● FSM:指的是“食品安全管理体系”

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